torsdag 27 januari 2011

"Eldat rådjur"

Eftersom det är så skralt med jakthistorier nuförtiden så slänger jag in ett recept som återkommer i vårt kök minst en gång i kvartalet. Hittade receptet på Robsoft där det av en forists barn kallas för "Eldat rådjur". Och visst - man känner sig lite som Morberg när man står där med den brinnande gjutjärnspannan i näven...

Ginflamberad rådjursytterfilé

Enormt gott och relativt enkelt(trots att alla maträtter som har "flamberat" i namnet verkar märkvärdiga).

Krossa ca 20 enbär och 20 pepparkorn (svart/vit/rosé efter egen smak)
Gnugga in kryddorna på filéerna (ytterfilé av hare/rådjur eller innerfilé av älg/hjort).
Bryn filérna runt om och låt steka på medelvärme till de är rosa inuti.
Salta och häll på ca en halv dl gin. Tänd på, men akta fläkten!
När det slutat brinna tar du upp filéerna och rullar in dem i folie. Låt dem vila under tiden du gör såsen.

Sås:
Smält ner ca 100 g Philadelphiaost i gin/stekskyn och häll på ett par dl grädde. Koka ihop såsen.
Smaka av med soja, salt, peppar och ev mer gin.

Servera med klyftpotatis, hasselbackare eller gratäng.

Jag vill gärna dricka ett gott rött vin till maten. En druva jag snöat in på är Zinfandel. Favoriten är 7 Deadly Sins. Ett annat, också det prisvärt, vin med samma druva är Gnarly Head.

Matlagningswhisky är nästan ett måste - här förespråkar jag Talisker. Fiiiiiiin och lååååång pepparton i den rackaren!

Klämmer några bilder som avslutning. Hoppas det smakar!






Smått med jakt just nu...

...därför har det inte blivit mycket skrivet här.

Kort summering av jakthösten får bli enligt följande:

Älgjakten: Smått med tjurobservationer. Dock gott om kalv. Vi sköt 3 kalvar under älgjaktsveckan. Själv såg jag älg 3 ggr och hade fler älgar inpå mig som jag dock bara hörde. En spänande och rogivande vecka som alla år! Fäbodlivet rockar! Lördagen innan jakten började så var det sedvanlig samling där ärtsoppa och punch inmundigades. Det dracks en hel del annat också ska tilläggas. Ett litet tips; håll er borta från ölburkar som det står 8,5% på. Lagets ålderman blev av någon outgrundlig anledning den som "bättrade på rävåteln" detta år...
Efterjakten gav ytterligare 2 kalvar och en stor. I princip det enda som är värt att notera av jakten som helhet är att vi varit extremt lättlurade i år!!! Älgarna har lekt med oss big times! :-D Men men - vi gillar ju som sagt att grilla korv också så det har inte gått någon nöd på oss. Snödjupet har gjort att vi inte varit ut och provat nåt mer sen innan jul. Enligt rykten ska fjolingen som sköts vid Blå sten varit en riktig bråkig sak att få ner till bilväg - de fick tydligen släpa både älg och skoter i den djupa snön. (Själv låg jag hemma på vardagsrumsgolvet och byggde Lego med lilltösen). Givetvis finns lite bilder från själva älgjaktsveckan.

Måndagmorgon - förväntan är maximal. En stund efter att bilden togs passerade en tjur utom synhåll(Mats såg den innan - jag hörde den bara)

"Blå sten" kallas detta pass. Här kom ko och kalv ut vid björken mitt i bild på måndagen e lunch. Långt håll och kuperat hygge gjorde att jag höll inne skottet. Halvtimmen efter de passerat gick hunden förbi nedanför mig med älg(tjuren?). Hörde tydligt braken men såg inget...

Eld vid "Risbäddâ". Fruktansvärt dåligt med älg på denna del av marken i höst. Anledningen kan vara "grå till färgen" då vi både observerat slagna älgar och spillning här hela hösten...Detta är annars ett hett pass. Men i år var det iskallt...så pass kallt att man var tvungen elda...
Övre tornet Hilmers väg. Hade jag suttit här på måndagen hade jag haft kon och kalven på 50-60meter...det är lätt att vara efterklok!
Noah förberedd för ilskna och snärtiga smällar från min Winchester m70 6,5x55. Han gjorde mig sällskap två dagar under veckan - sitter numer tyst och intresserad på passet. Ansvarig för täljandet av tändved samt att hålla elden igång. ;-)

Övriga jakter:

Rävjakten: Obefintlig pga tidsbrist/felprioriteringar.

Rådjursjakt med hund: Obefintlig pga tidsbrist/felprioriteringar.

Toppjakten: 3 turer totalt. 2 skott lossade och lika många bommar. Man ska inte stressa ut i skogen innan sambon börjar jobba. Tidspress = man tar fel

Vargjakten då? Ja - vi hade inga färska spår och sambon jobbade på lördagen så jag blev hemma helt och hållet och - just det - byggde lego istället.

Åtelkameran har jag haft utlånad till två olika kompisar; den ena har haft den på sin rävåtel och den andra har haft den på sin tomt då han misstänkt att vildsvin varit runt där och traskat. Inga kort med vilt på finns att visa här dessvärre...I rävåtelfallet var nog kameran placerad på fel sätt och några vildsvin verkar det inte ha funnits på den andra kompisens tomt de veckorna kameran satt där...

Så vad göra nu då? Jo - nu är det jobbjobbjobb som står på schemat. Ska försöka lura med jaktlaget på nån mässa i vår. Vet att Elmia och Fäviken kör som vanligt. Vore skoj med en liten tur tillsammans med de där galningarna!